Under construction

 
 

En construction

 
 

L'anagrafe ed alcuni numeri, quando c'è sostanza sotto, sono eloquenti ed efficaci più di qualsiasi suggestione di marketing. Così, forse, può già suggerire una continuità ed uno stile di lavoro, il riassumere schematicamente i 60 anni di vita del Caseificio "TRE STELLE" di Gennaro La Marca, artigiano del latte che, nel 1982, rilevò l'attività di "nonno Giuseppe", il quale ultimo sin dal 1942 aveva cominciato a "mozzare", con le sue mani nodose, le prime mozzarelle di bufala, prodotte con un latte che, tra i più pregiati e costosi del mondo, viene "offerto" dalla bufala che, con la sua enorme forza muscolare, la sua mansuetudine ed il suo adeguarsi con facilità agli ambienti peggiori meglio di ogni altro animale, rappresenta le doti caratteristiche della Piana del Sele. Il sapore, quel gusto gradevolmente acidulo con un vago sapore di muschio, quel rumore carico di allegria, originato durante la masticazione dal contatto coi denti, che caratterizzano la mozzarella "TRE STELLE", sono gli stessi di quando, a produrla erano i bufalari, che poi la vendevano lungo le strade dissestate che da Salerno portavano alle vestige Pestane, offrendole talvolta, facendo di necessità virtù ai briganti che imperversavano in quelle zone sperdute. Il gusto eccezionale, e la facilità di digestione della stessa fanno della mozzarella "TRE STELLE" un prodotto ricercatissimo sulla tavola di ogni famiglia. Nata come pregiata merce di scambio e di omaggio, è diventata nel tempo, il prodotto caratteristico della intera Piana del Sele, differenziandosi da quelle prodotte in altre zone dell'Italia Meridionale, per il gusto delicato e "rotondo", che consente di apprezzarne meglio i sapori nascosti e di abbinarla in ricette di piatti composti ed elaborati. Al "TRE STELLE" un qualificato management, ha saputo ben sposare l'antica arte di nonno Giuseppe, con le nuove tecnologie, così da ottenere un connubio ottimale di conoscenze ed un sistema produttivo, totalmente efficace ed efficiente, da meritare la certificazione UNI EN ISO 9002, così nasce una regina: la mozzarella "TRE STELLE", regina di tutte le tavole. La garanzia di tutto ciò è data oltre da quanto già detto, dall'utilizzo di materia prima di ottima qualità, da latte proveniente da nostre aziende, certificati dagli organi di competenza, e severamente gestite (sotto ogni aspetto: alimentazione dei capi, solo prodotti naturali, ottenuti dai campi di nostra proprietà, e salubrità dei capi) direttamente dalla titolarità aziendale così da garantire un latte qualitativamente sempre al top. Il latte viene raccolto ogni mattina, con mezzi aziendali, così da garantire la lavorazione giornaliera della materia prima, ottenendo così una mozzarella sempre fresca e con un gusto che ad ogni morso, non dispiace farne segiure un altro.